Южный Тироль: яблочная стихия…

08 Ноябрь, 2014

Альто Адидже - Трентино

80837

Яблоневый сад в Южном Тироле

Если человек делится яблоками, значит, у него есть яблоки. Если человек делится идеями, значит, у него нет яблок.
Южно-тирольская шутка.

Регион Южный Тироль/Альто-Адидже-Трентино, — это обширные яблоневые плантации, распростертые в долинах и на склонах итальянских доломитовых гор.

Форма самих деревьев здесь совершенно особая — это невысокие и тоненькие деревца-свечечки, растущие параллельными, строго обозначенными рядами, формируя иногда очень правильные геометрические формы, если посмотреть на них со смотровой площадки.

Яблоневый сад в Южном Тироле

Более 65% территории южно-тирольской земли не подлежит застройке, поэтому остальная земля, которая идет под застройку и под засев – очень дорогая. А посему, крестьяне используют каждый ее клочок.

Южно-тирольская кухня, в которых сочетаются австрийские и итальянские гастрономические традиции, — истинное торжество для гурманов и просто любителей вкусно поесть и вкусно попить. Очень активно используют яблоки в выпечку и в напитки.

Яблоками в этих краях промышляют с древних времен, даже на некоторых присутственных дворах сохранились средневековые фрески с изображением сборщиков яблок за своим занятием.

Яблоневый сад в Южном Тироле

Для того чтобы яблони не росли в верх, в феврале-марте их обрезают а так же тонкие ветки пригибают к низу –осторожно работают с ветками, чтобы не повредить — прикрепляют к бетонным опорам. Таким образом, сохраняется влага, которая в Южном Тироле – драгоценна, поэтому вся сила пойдет в яблоко.

Яблоневый сад в Южном Тироле

Южно-тирольские крестьяне гордятся экологической чистотой своего региона, а посему всей сельско-хозяйственной продукцией, и яблок в том числе. Существует огромный список нитратов и пестицидов, которые запрещены в обработке деревьев и плодов, поэтому итальянские яблоки — самые вкусные и качественные, именно поэтому и немного дороже своих соседствующих собратьев из Испании и Греции, которые более лояльно смотрят на нитратно-пестицидный список.

Если яблоки растут на склонах, то перепад в температуре: днем солнца больше, а ночью прохлада четче, становятся крепче, слаще и сочнее, Вот от сюда мы и ощущаем знаменитый «хруст» итальянских горных яблочек.

Маленькие кооперативы не в состоянии обеспечить дальнейшую обработку, сортировку, упаковку и хранение яблочной продукции, этим занимаются крупные предприятия, например EOFrut, VIP или VOG.

Яблоневый сад в Южном Тироле

Собранный урожай тщательно изучают — каждый плод рассматривается машиной и человеком и сортируется дальше по категориям в зависимости от заказа покупателя. Об одном из самых современных яблочных производств мира на EOFrut читаем тут.

Хоть большинство крестьян застраховано от природных катаклизм, но иногда плакать хочется, глядя на эти деревья…

Вчерашнее (07.11.2014) наводнение… Крестьяне не успели снять урожай…

Именно в Альто Адидже, беря в руку такой красивый, подрумяненный плод, понимаешь, почему именно яблоко было причиной изгнания из Рая, став плодом искушения.

Светлана Конобелла, из Италии с любовью.

Заказать тур в Италию

www.konobella.it

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.