Южный Тироль: как собрать яблоки

09 Ноябрь, 2014

Альто Адидже - Трентино

78197

Саша,приехал помогать в сборе яблок из Македонии.

Начало ноября – заканчивается период сбора яблок в Южном Тироле. В этом году сбор урожая усложнен погодными условиями, обильные проливные дожди всю последнюю неделю. А по всем правилам сбора яблок, в дождь собирать урожай нельзя, яблоки будут быстро портиться и гнить. Поэтому, после дождя ждут еще пару дней, пока все окончательно просохнет. Тогда приступают к работе. Владельцы яблочных плантаций нанимают на работу, как правило, желающих из соседних, но тоже очень дружественных республик помощников: Польша, Словакия, Македония, Венгрия для сбора яблок и для последующих работ в саду, для подготовки его к зиме.

Как интересно, весной мы катались на велосипедах в этом саду, когда яблони цвели, а сейчас уже сбор яблок.

Как определить, что пришла пора собирать урожай яблок?

Правила сбора яблок в производственных масштабах несколько отличаются от правил сбора яблок в домашних условиях. Поскольку для производства самое главное, кроме всех вкусовых и питательных качеств, чтобы яблочко было как можно с большей процентуальностью окраски. Конечно варьируется в зависимости от сорта, к примеру сортовые критерии Голден Длишиос или Грени Смит этого не допускают.

Яблоки делятся на летние, осенние и зимние сорта. Начало сбора в Альто Адидже – вторая половина августа месяца и длится до начала второй половины ноября.

Сборщики яблок обязательно оставляют на ветках яблочки, да так много, что если за ними пройтись и подсобрать, то человек пятьдесят можно всю зиму кормить. Говорят, что есть такая примета, если оставляешь маленькие яблочки то урожай в следующем году будет хороший. Другие говорят, что птичек тоже надо кормить. А владелец яблоневого сада мне объяснил, это мелочь теоретически должна пойти только на яблочные пюре и соки, то есть индустриальный товар, работа по сбору таких яблок будет дороже стоить, чем выручка за них.

Сбор производится на двух уровнях. Двое собирают с нижней части дерева, а двое с верхней. Вот такое разделение работы по сбору яблок в Южном Тироле.

juzhnyj-tirol-sbor-jablok-jablonevyj-sad-konobella-allitaliano (5)

Саша,приехал помогать в сборе яблок из Македонии.

Яблоки нужно очень аккуратно снимать с дерева, охватывая ладонью и приподнимая вверх, и указательным пальцем придерживают черенок, сохраняя его, поскольку именно из плодоножки яблочко берет остатки питательных элементов, пока хранится. Большое внимание уделять их укладке, избегая вмятин, поскольку будут быстро портится яблоки.

Сбор яблок нужно всегда проводить вовремя, поскольку ранний или запоздалый сбор яблок скажется на степени зрелости или внешнем виде.

А, в Южном Тироле считают, что яблочки, чтобы дозреть, должны еще месячишко полежать в ящике. Ну, владельцы яблоневых садов — специалисты, они хорошо знают «яблочные законы», поэтому мы и любим яблоки из Южного Тироля.

А вы уже собрали свои яблоки?

Светлана Конобелла, из Италии с любовью.

www.konobella.it

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.