Новости

Домашняя » Рецепты » Вторые блюда » Картофельные ньоки, рецепт от итальянского шеф-повара

Картофельные ньоки, рецепт от итальянского шеф-повара

24 Апрель, 2015

62759

Путешествуя по Италии, насладитесь знаменитыми блюдами итальянской кухни. Многогранность фантазии и безграничная креативность придали национальной кулинарии везде узнаваемые особенности, проявившиеся в неповторимом вкусе, казалось бы простых блюд и их незабываемом послевкусии. Фееричные идеи и разнообразие итальянской кухни пленяет каждый раз все больше и больше как гурманов, так и просто приверженцев здорового питания.

Мартин Кием, шеф-повар итальянского ресторана близ города Мерано, делится своими секретами приготовления итальянских блюд.

Картофельные ньоки с песто из базилика.

Ингредиенты для «Картофельных ньоков» из расчета на 4 персоны:

350 гр Картофель (желательно рассыпчатый)

1 шт Яичный желток

1 стол.лож.Топленое сливочное масло

120 гр Пшеничная мука

50 гр Рикотта (или творожная масса, не зернистая)

1 шт Мускатный орех

Приготовление:

Почистить картофель, порезать кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Пюрировать готовый картофель (очень важно, чтобы пюре было сухим, поэтому сливаем всю воду и открываем кастрюлю, чтобы выпарились остатки всей жидкости). Добавляем муку, рикотту, соль и тертый мускатный орех, тщательно перемешиваем.

Тесто делим на кусочки и катаем из них колбаски шириной 1 см и нарезаем их по 2 см. Ньоки можно прокрутить через вилку, если котите придать фигуристость Вашим ньокам.

Кидаем в кипящую, подсоленую воду и варим пока они не всплывут (от 2 до 5 минут) и вынимаем шумовкой.

Песто из базилика

Ингредиенты для приготовления песто из базилика:

50 гр Листья базилика

30 гр Листья петрушки

120 мл Оливковое масло

1 ст.лож. Кедровые орешки

0,5 зуб. Чеснок

1 ст.лож Сыр «Пармезан» (тертый)

Соль

Перец

Помыть листья базилика и петрушки, просушить. И закинуть все ингредиенты для приготовления песто из базилика в миксер.Хорошо перемешать.

Добавляем песто в ньоки и украшаем наше блюдо либо красиво уложенной шинкой, либо стружками пармезана, на вкус.

Блюдо готово!

Внимание, совет!

Очень вкусно с бокалом итальянского вина «Пино гриджио» или «Пино бианко».

Мартин Кием, Светлана Конобелла желают Вам «Буон аппетито»!

Немного о картофельных ньоках.

Некоторые рестораны в Риме до сих пор поддерживают традицию, по которой каждый четверг в пятидесятые годы в столице Италии подавали картофельные ньоки. А некоторые деревушки в Италии 29-го числа каждого месяца обязательно готовят ньоки, чтобы весь следующий месяц был финансово благополучный.

Из Италии с любовью.

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.