Домашняя » Рецепты » Вторые блюда » Кнедлик с сыром, шеф-повар рекомендует

Кнедлик с сыром, шеф-повар рекомендует

16 Июль, 2015

38020

Одним из самых известных и любимых блюд горной части Итальянских Альп является кнедлик. К нему относятся с почтением: ему посвящают песни, пословицы и поговорки, слагают стихи и легенды, им защищались и им же нападали. Описать типичный портрет кнедлика не просто, уж слишком разным он бывает. Отличается по размерам, форме, видам приготовления. Единого рецепта приготовления не существует, поскольку это блюдо поправу считаемся народным, а это значит, итальянская кухня предложит свое решение! Мартин Кием, шеф-повар итальянского ресторана, расположенного близ города Мерано в северном итальянском регионе Альто Адидже / Южный Тироль, расскажет о своем секрете идеального приготовления «Кнедлик с сыром».

Кнедлик с сыром.

Ингредиенты из расчета на 4 персоны:
30 гр Репчатый лук
20 гр Сливочное масло
100 гр Сыр, можно «Гауда»
150 гр Порезанный мелкими кубиками и засушенный белый хлеб
2 шт Яйца
100 мл Молоко
1 стол.лож Мука
2 стол.лож Петрушка мелко порезанная
20 гр Тертый сыр, можно «Пармезан»
30 гр Сливочное масло
Перец и соль по вкусу

Приготовление:

Лук почистить, порезать и поджарить на масле.
Сыр порезать на мелкие кубики и вместе с луком добавить в хлеб.
Перемешать яйца с молоком и вместе с петрушкой добавить к хлебу.
Поперчить, посолить, добавить муку и перемешать, пока не получится масса, которую можно скатывать в шарики.
Мокрыми руками скатываем кнедлики.
В подсоленую кипящую воду кладем кнедлики и варим, пока они не всплывут.
Достаем, просушиваем их от воды салфеткой и раскладываем по тарелкам, посыпая сыром «Пармезан» или другим сыром по усмотрению. Топим 30 гр сливочного масла и поливаем сверху.

Блюдо готово!

Совет от шеф-повара!
Очень вкусно с фужером легкого красного вина, например «Вернач» или ароматного «Пино неро».
Можно добавить в кнедлик нарезанную шинку или вяленое мясо.

Мартин Кием и Светлана Конобелла желают Вам «Буон аппетито»!

Интересное о кнедликах:
Согласно одной из легенд, при защите крепости Деггендорф, солдаты оборонялись стрелляя кнедликами. И, гуситы, якобы подумали о том, что еды у защитников достаточно, поэтому прекратили осаждать крепость. Тут уж предоставляю Вам решать насколько правоподобна ПиаР-легенда.

Светлана Конобелла, из Италии с любовью!

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.