Давайте сегодня попробуем приготовить отварную спаржу с ветчиной и «Боценским соусом». Рецепт этого блюда крайне прост.
Это очень легкое и полезное блюдо. Даже дети с радостью едят спаржу, если там ветчина и такой вкусный соус. Почему боценский, если это город Бользано. Боцен – это немецкий вариант названия красивейшего города. Итак, рецепт спаржи с «Боценским» соусом.
Что нам необходимо:
Для «Боценского» соуса:
Готовим спаржу:
Очищаем спаржу овощечисткой и отрезаем древесный участочек у ножки, сушеный кончик. Доводим соленую воду до кипения, и добавляем сливочное масло и белое вино, спаржу, закрываем крышкой и ставим минут на 20 минут.
Готовим соус:
Яйца варим в крутую. Отделяем желтки от белков. В миске смешиваем желтки с горчицей и бульоном из мясного супа, затем добавьте масло, приправить перцем и солью, перемешиваем с очень мелко нарезанным зубчиком чеснока и рублеными яичными белками.
Режем тоненько парочку кусочков вареной ветчины и подаем вместе с парой отварных картофелин.
Ке буоно!
Из Италии с любовью. Буон аппетито!