Домашняя » Рецепты » Вторые блюда » Спаржа с ветчиной и «Боценским соусом» — рецепт от итальянских горцев

Спаржа с ветчиной и «Боценским соусом» — рецепт от итальянских горцев

02 Ноябрь, 2014

74446

Давайте сегодня попробуем приготовить отварную спаржу с ветчиной и «Боценским соусом». Рецепт этого блюда крайне прост.

Это очень легкое и полезное блюдо. Даже дети с радостью едят спаржу, если там ветчина и такой вкусный соус. Почему боценский, если это город Бользано. Боцен – это немецкий вариант названия красивейшего города. Итак, рецепт спаржи с «Боценским» соусом.

Что нам необходимо:

15 палочек Белой спаржей
Щепотка Масло, соль
2 ст. лож. Белого вина

Для «Боценского» соуса:

2 шт Яйца
1 чайн. л. Горчицы
150 мл Масла
2 ст. лож. Горячего мясного бульона
1 ст. лож. Мелко нарезанного зеленого лука
Соль и белый перец

Готовим спаржу:

Очищаем спаржу овощечисткой и отрезаем древесный участочек у ножки, сушеный кончик. Доводим соленую воду до кипения, и добавляем сливочное масло и белое вино, спаржу, закрываем крышкой и ставим минут на 20 минут.

Готовим соус:

Яйца варим в крутую. Отделяем желтки от белков. В миске смешиваем желтки с горчицей и бульоном из мясного супа, затем добавьте масло, приправить перцем и солью, перемешиваем с очень мелко нарезанным зубчиком чеснока и рублеными яичными белками.

Легкий ужин: спаржа, ветчина, «Боценский» соус, бокал чудсного вина и мысли об Италии.

Режем тоненько парочку кусочков вареной ветчины и подаем вместе с парой отварных картофелин.

Ке буоно!

Из Италии с любовью. Буон аппетито!

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.