Домашняя » Рецепты » Супы » Суп «Минестроне», рецепт от итальянских домохозяек

Суп «Минестроне», рецепт от итальянских домохозяек

02 Ноябрь, 2014

Супы

81164

Как вкусно приготовить настоящий итальянский суп Минестроне? Думаю, необходимо спросить самих итальянцев.

Рецепт супа Минестроне от итальянцев.

Сразу же хочу сказать, что Минестроне (Minestrone) в переводе с итальянского означает (о, эти итальянцы, любители за счет суффиксов высказать свое отношение к вещам! Суффикс «-оне-» означает «большой по размерам») – большой суп или «супище» с овощами.

Минестроне

Итак, ингридиенты для супа Минестроне:

1шт Лук
2 шт Морковки
2 шт Цуккини (кабачки)
2 шт Картошки
6-7лист. Базилика
2 палоч. Сельдерей
300 гр Помидоров
50 гр Копченая грудинка
200 гр Стручковая фасоль
200 гр Тыква
200 гр Фасоль
150 гр Порей
150 гр Цветная капуста
200 гр Гороха
1 пучек Петрушка
3 зубца Чеснок
Пармезан 2 корочки в суп во время кипения
Пармезан тертый добавляем в суп
Перчик молотый

Приступаем к приготовлению:

Чистим и моем овощи. Картофель, тыкву, цуккини и цветную капусту режем кубиками, лук-порей режем колечками.
Мелко режем морковь, сельдерей, лук и чеснок и кладем их обжаривать в большой сковороде с оливковым маслом. Когда овощи смягчились, добавляем нарезанный бекон и поджариваем.
Затем добавляем все нарезанные кубиками овощи, горох и фасоль и обжариваем их вместе несколько минут и заливаем все холодной водой, доводим до кипения. Добавляем две корочки пармезана и приправляем солью.
Накрываем суп, доводим до кипения и варим минут 50.
Добавляем мелко нарезанную петрушку и базилик и подливаем немного оливкового масла, около 10 мл, можно больше, если так хочется.
Добавляем немного молотого перца.
Подаем суп либо горячим либо теплым, для вкуса добавляем тертый пармезан.

Суп Минестроне

Как видите, рецепт итальянского супа Минстроне очень прост. В зависимости от времени года, овощи можете менять, к примеру добавляя бобы, шпинат, свеклу, брокколи, капусту, лук, травы и т.д. Либо вы можете в отваренном виде их замораживать и использовать в течение месяца.

Для детишек можете взбить суп в блендере, если они не любят видеть у себя в тарелке кусочки овощей, и добавить немного маленьких макарошек, риса или большее количество сыра.

В Лигурии, к примеру, любят добавлять в готовый суп ложечку песто.

Из Италии с любовью! Буон аппетито!

Светлана Конобелла

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.