Домашняя » Регионы » Альто Адидже - Трентино » Каштаны на празднике молодого вина в Южном Тироле

Каштаны на празднике молодого вина в Южном Тироле

10 Ноябрь, 2014

76454

Каштаны являются неотъемлемой частью вкусовой традиции на празднике молодого вина в Южном Тироле. Не все каштаны годны к употреблению, только их элитные сорта, сладкие каштаны, которые хорошо растут на склонах гор Южного Тироля.

Сладкие каштаны, Castanea Sativa, разновидность ореховых, так же используется отличный гарнир для гуся, утки, дичи, индейки и других осенних мясных блюд во многих ресторанах Южного Тироля. В южно-тирольской кухне найдется множество рецептов, где Вам предлагается попробовать первые, вторые блюда, и даже умопомрачительные десерты. Легко перерабатывается в муку. Кроме всего прочего не содержит глютена (клейковины), что допускается в пищу людям, больных целеакией.

Каштаны – очень хорошая возможность привести свое тело в кислотно-щелочной баланс, только потребляя несколько штучек каждый вечер.

На территории всего Средиземноморья существует несколько видов каштанов, культивируемых с древних времен, иногда достигающие 30 метров в высоту. Кроме этого, у северных соседей, такие климатические условия отсутствуют.

Плод каштана находится в колючей оболочке, которую необходимо удалить. Перед жаркой, коричневую кожицу каштана следует надрезать ножом и прожаривать над огнем в специальной сковородке с дырочками, ну или в духовке на крайний случай. После чего, для более удобной чистки, можно обвернуть каштаны мокрым полотенцем на несколько минут, и, налив бокал вина, приступить к традиционному лакомству на празднике молодого вина в Южном Тироле.

Время созревания каштанов в Южном Тироле — период с конца сентября по конец октября. И Ваша прогулка по осеннему лесу может дважды окупиться: движение на свежем воздухе и сбор каштанов. Некоторые крестьяне специально для время Торггелен высаживают несколько деревьев каштанов, даже на склонах гор для того, чтобы каштанов было в достатке и всем хватило.

Обязательно запланируйте сделать такой десерт: каштановое пюре с небольшим количеством масла в сочетании с мороженым или взбитыми сливками. Калорийно, скусно и просто. А вот с десертом «Каштановые сердечки» придется повозиться, но Вам понравится.

Приятного аппетита, буон аппетито!

Светлана Конобелла, из Италии с любовью.

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.