Знаменитый Оскар Уайлд однажды заметил: «После хорошего ужина можно простить всех, даже своих родственников». Ирландский философ, поэт и писатель был большим поклонником итальянской кухни, отмечавший в первую очередь ее простоту и изысканность. Один из секретов идеальной комбинации «простоты и изысканности» откроет для Вас шеф-повар итальянского ресторана, находящегося в Альто Адидже, близ города Мерано, Мартин Кием.
Суп из манной крупы (поленты).
Ингредиенты из расчета на 4 персоны.
4 стол.лож. Оливковое масло
80 гр Репчатый лук, мелко нарезанный
80 гр Манная крупа (полента)
125 мл Сухое белое вино
1 л Мясной бульон
1 шт Мускатный орех
1 стол.лож. Сливочное масло (холодное)
Соль
Перец (желательно свежеперемолотый)
Приготовление супа из манной крупы (поленты).
Льем оливковое масло в кастрюльку, добавляем мелконарезанный лук и прожариваем его до прозрачности. Тоненькой струйкой сыпем манную крупу, постоянно помешивая венчиком и обжариваем несколько минут. Затем добавляем белое вино и мясной бульон, постоянно помешивая венчиком, пока суп не закипит. Продолжаем помешивать, пока суп не скрепится.
Приправляем солью, перцем и тертым мускатным орехом, взбиваем все в блендере, разливаем в тарелки и добавляем сливочное масло.
Общее время приготовления — 30 минут.
Внимание, совет шеф-повара Мартина Киема!
- Взбитые сливки смягчат вкус супа и добавят ему нежности.
- Можно добавить в суп сушеных грибов. Предварительно их помыть, отварить и закинуть в блендер вместе с супом. Грибы придадут особенную ноту Вашему блюду.
- Если вместо сливочного масла Вы добавите масло из трюфеля или грецкого ореха, Ваш суп приобретет потрясающий аромат. Сверху можно потереть стружечкой трюфели, Ваше блюдо станет незабываемым.
Внимание, совет! Идеально с бокалом вина «Совиньон» или кюве из белых легких вин.
Мартин Кием, Светлана Конобелла желают Вам «Буон аппетито»! Из Италии с любовью.
Немного о манной крупе.
Полезный и общедоступный продукт. В ее состав входят калий, железо, витамины группы В, что благоприятно сказывается на плодотворной выработке кровяных телец, гармоничной работе нервной системы. Манная крупа быстро усваивается организмом и обогащает его жизненно важной энергией. Именно поэтому она незаменима в рационе послеоперационных пациентов, гурманов и просто тех, кто следит за состоянием своего здоровья.