Знаменитый Оскар Уайлд однажды заметил: «После хорошего ужина можно простить всех, даже своих родственников». Ирландский философ, поэт и писатель был большим поклонником итальянской кухни, отмечавший в первую очередь ее простоту и изысканность. Один из секретов идеальной комбинации «простоты и изысканности» откроет для Вас шеф-повар итальянского ресторана, находящегося в Альто Адидже, близ города Мерано, Мартин Кием.

Суп из манной крупы (поленты).

Ингредиенты из расчета на 4 персоны.

4 стол.лож.       Оливковое масло

80 гр                  Репчатый лук, мелко нарезанный

80 гр                  Манная крупа (полента)

125 мл               Сухое белое вино

1 л                      Мясной бульон

1 шт                    Мускатный орех

1 стол.лож.        Сливочное масло (холодное)

Соль

Перец (желательно свежеперемолотый)

Приготовление супа из манной крупы (поленты).

Льем оливковое масло в кастрюльку, добавляем мелконарезанный лук и прожариваем его до прозрачности. Тоненькой струйкой сыпем манную крупу, постоянно помешивая венчиком и обжариваем несколько минут. Затем добавляем белое вино и мясной бульон, постоянно помешивая венчиком, пока суп не закипит. Продолжаем помешивать, пока суп не скрепится.

Приправляем солью, перцем и тертым мускатным орехом, взбиваем все в блендере, разливаем в тарелки и добавляем сливочное масло.

Общее время приготовления — 30 минут.

Внимание, совет шеф-повара Мартина Киема!

1. Взбитые сливки смягчат вкус супа и добавят ему нежности.
2. Можно добавить в суп сушеных грибов. Предварительно их помыть, отварить и закинуть в блендер вместе с супом. Грибы придадут особенную ноту Вашему блюду.
3. Если вместо сливочного масла Вы добавите масло из трюфеля или грецкого ореха, Ваш суп приобретет потрясающий аромат. Сверху можно потереть стружечкой трюфели, Ваше блюдо станет незабываемым.

Внимание, совет! Идеально с бокалом вина «Совиньон» или кюве из белых легких вин.

Мартин Кием, Светлана Конобелла желают Вам «Буон аппетито»! Из Италии с любовью.

Немного о манной крупе.

Полезный и общедоступный продукт. В ее состав входят калий, железо, витамины группы В, что благоприятно сказывается на плодотворной выработке кровяных телец, гармоничной работе нервной системы. Манная крупа быстро усваивается организмом и обогащает его жизненно важной энергией. Именно поэтому она незаменима в рационе послеоперационных пациентов, гурманов и просто тех, кто следит за состоянием своего здоровья.

• Об авторе
• Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.

• Гусары, молчать! - 29.12.2019
• Это будет этническая эпопея о Республике Мордовия - 25.06.2019
• Сальса алла путанеска, или Кухня итальянских страстей - 15.02.2019
• Contratto: спуманте в мажоре - 03.01.2018
• «Курбург»: судьба вне времени - 14.11.2017
• Маркези ди Бароло: какому бароло быть - 14.11.2017
• Аббатство Мури-Грис: Лаграйн — наша душа - 04.11.2017
• Кантина Терлан: у вина есть память - 03.11.2017
• Как выбрать правильный бокал для вина - 18.07.2017
• Профессия сомелье: помост и кулисы - 11.05.2017