Рецепт приготовления «Творожного кнёдлика со сливой»

21 Май, 2015

Дольче

51412

Величие Италии не ограничивается рамками искусство — архитектура — музыка — мода. Итальянская кухня на протяжении долгих лет удерживает передовые позиции в мировом хит-параде. И креативность, страсть и эмоциональность итальянских поваров тому подтверждение. Именно десерт является завершающим штрихом прекрасной атмосферы праздника, так ожидаемый взрослыми и обожаемый детьми, и итальянские шеф-повара спешат обогатить мир своими рецептами сладких фантазий. Что может быть слаще, чем dolce vita? Знаменитый американский актер и режиссер Мел Гибсон однажды заметил: «Я наконец-то начал понимать, что хочет женщина. Ответ на этот вопрос лежит где-то между диалогом и десертом».
Регион Альто Адидже четко соблюдает свои кулинарные традиции, складывающиеся веками, из года в год привнося свежие тенденции в технологии приготовления своих традиционных блюд. Мартин Кием, шеф-повар итальянского ресторана, находящийся в регионе Альто Адидже — Южный Тироль раскроет свои секреты рецепта по приготовлению нежнейшего десерта «Творожный кнедлик со сливовой начинкой».

Ингредиенты для приготовления «Творожного кнёдлика» из расчета на 4 персоны:
45 гр Сливочное масло
1 пак. Ванильный сахар
1 пол-чай.л. Тертая цедра свежего лимона
220 гр Творог
2 шт Яйца
1 чай.лож Пшеничная мука
120 гр Белый хлеб или хлеб для тостов нарезанный маленькими кубиками (без корки)
Далее:
50 гр Крошки белого хлеба
50 гр Сливочного масла
50 гр Сахар
1 чай.лож Корица
Щепотка соли

Приготовление «Творожного кнёдлика со сливовой начинкой»:
Мягкое масло, ванилиный сахар, тертую цедру лимона и соль взбиваем венчиком в пену. Добавляем творог, яйца и перемешиваем, после этого кидаем хлебные кубики. На 1 час всю эту творожную массу отправляем в холодильник охладиться.
После этого формируем шарики и в середину кладем половинку свежей или консервированной сливы без кожуры.
В кипящую, подсоленную воду помещаем кнедлики и оставляем вариться на 15 минут.
В это время готовим смесь из хлебных крошек, сахара и корицы, и топим масло в миске.
Достаем кнедлики и обваливаем их в смеси.
Готовим соус из слив:
400 гр слив (можно очищенных от кожуры, можно с кожурой, все зависит от вкуса), делим каждую на четвертинки и достаем косточки. Кидаем в кастрюльку, добавляем сахар по вкусу, я беру 40 гр, 40 мл воды и ставим на огонь на 5 минут, добавляем 40 мл рома (если для деток, то без), постоянно аккуратно помешивая, чтобы слива была целой.
На тарелку выкладываем соус из слив и сверху помещаем кнедлик.

Блюдо готово!

Мартин Кием, Светлана Конобелла желают Вам приятного аппетита!

Совет от шеф-повара!
Вы можете взять любую начинку: абрикосы, ягоды, шоколадную пасту (нуга), все зависит от Ваших пристрастий.
Очень вкусно с фужером легкого белого или десертного вина, можно дольчетто.

Немного о десертах:
Десерт — слово, заимствованное у французов и означает «убранный со стола». Поэтому существуют традиции перед десертом убирают лишнюю посуду со стола, и, если необходимо, меняют скатерть.
Подача десерта — это знак того, что вечер заканчивается, поэтому десерт не подается слишком рано, но и не затягивают с ним.
В ново-орлеанском ресторане Arnaud`s прежде, чем Вы закажете клубничный десерт, загляните в меню на ценник, за 1 400 000 долларов, шеф-повар приготовит для Вас свое коронное лакомство. Десерт будет выполнен спец-заказом и украшен золотым кольцом с бриллиантом в пять карат, принадлежавщий финансисту Сэру Эрнесту Касселю. Наслаждаться клубничной сладостью Вы будете в сопровождении живого джаз-бэнда на балконе с видом на Бурбон-стрит.
Итальянский ресторан в бангкокском отеле Lebua пытается разорить гостей на 640 долларов, предлагая композицию из различных деликатесов: щербета из Louis Roederer Cristal Brut 2000, листьев из съедобного золота, маленького стаканчика с кремом-брюле и трюфелями Perigord, шоколадно-клубничным муссом и кусочком изумительного шоколадного пирога. Отпробовать райскую сладость десерта предлагается в сопровождении бокала Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7.

Светлана Конобелла, из Италии с любовью!

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.