«Моцарелла ди буффала» с помидорами и базиликом

28 Май, 2015

45647

Одним из самых популярных продуктов в мире поправу считается сыр, который производится во всех странах без исключения. Сырный калейдоскоп пестрый, разнообразный и в большинстве случаев идентичный. Но, из всей сырной массы мы выделяем самые оригинальные, занося их в отдельную категорию. Именно к таким относится «моцарелла ди буффала», готовящаяся из молока черных буйволиц. В отличие от своих коров-сестриц, буйволицы производят молоко, оличающееся более высокой жирностью, поэтому и моццарелла становится более нежная и маслянистая. Никто не оспорит тот факт, что специалистами высокого уровня по производству «моцареллы ди буффала» являются итальянцы, а итальянские повара преподносят этот продукт самым наивыгодным для продукта варианте.
Мартин Кием, шеф-повар итальянского ресторана, находящегося в регионе Альто Адидже, Италия, расскажет о рецепте приготовления и секретах вкуснейшего салата из «моцареллы ди буффала», свежих помидоров и листьев базилика. konobella-martin_kim-italy-italjanskaja-kuhnia-rezepty-alto-adige (11)

Ингредиеты из расчета на 4 персоны:
500 гр Моцарелла ди буффала (4 шарика)
300 гр Помидоров
8 лист. Базилик (можно больше, по вкусу)
100 мл Оливковое масло
Соль и перец из мельнички

Приготовление «Моцареллы ди буффала» с помидорами и базиликом:
Моем помидоры, режем их колечками, раскладываем на плоской тарелке.
Моцареллу так же режем на колечки, шириной не тоньше 1 см и укладываем поверх помидор.
Базилик крупно нарезаем и посыпаем блюдо, поверх перцем и солью по вкусу.
Звзбрызгиваем наше блюдо оливковым маслом.

Мартин Кием, Светлана Конобелла желают Вам «Буон аппетито»!

Совет от повара!
«Моцареллу ди буффала» мы можем полить бальзамико, бальзамическим и эстрагоновым уксусом, все зависит от Ваших предпочтений.
Очень вкусно с бокалом «Пино бианко» или легкого белого сухого вина.

Чем полезна моццарелла.
Витамины группы В, K, D, токоферол, ретинол, кальций, фосфор, магний, калий, марганец, селен, йод, медь, цинк — не весь список активных веществ, содержащихся в моцарелле. Один шарик, 125 гр продукта в среднем, способен утолить на 18% кальция и 13 % фосфора в ежесуточной потребности организма.

Немного о «Моцарелле ди буффала».
Для производства 1 килограмма «Моццареллы ди буффала» требуется 5 литров молока черных буйволиц.
Этот продукт — наименование, защищенное по происхождению (DOP — Denominazione di Origine Protetta), где все этапы от производства сырья до переработки осуществляется на территории происхождения.
Нежные шарики «Моцарелла ди буффала» — весомый компонент для приготовления пиццы, салатов и лазаньи.
Согласно исторической документации, моццареллу начали производить итальянские монахи из Сан-Лоренцо, близ Неаполя в XII веке, давшие своему творению название «моцца».

Светлана Конобелла, из Италии с любовью!

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.