Домашняя » Рецепты » Вторые блюда » Рецепт кайзершмаррн или чепуха по-императорски

Рецепт кайзершмаррн или чепуха по-императорски

Шеф-повар итальянского ресторана, находящегося в регионе Южный Тироль, что на севере Италии, расскажет Вам о великолепном завтраке, родом из Австрии. Поскольку Южный Тироль — бывшая территория Австрии, его жители любят себя побаловать дивным завтраком, который можно подать на обед и ужин, любимым лакомством всех детей, Кайзершмаррн, что в переводе означает «Чепуха по-императорски». Говорят, что Император Франс Иозеф очень любил «Палачинкен» (блинчики), и, если у повара они выходили слишком толстые или рвались в процессе жарки, он подавал их именно в таком виде. А впервые австрийский монарх попробовал их в сторожке у одной старушки, заблудившись во время охоты. Она, сообразила блюдо из того, что было в доме: яйца, мука и малая горсть изюма. Вернувшись во дворец, он приказал своему повару повторить это блюдо. После чего вся австрийская элита употребляела это блюдо на десерт, дополнив любым вареньем или пюре из яблок.konobella-martin_kim-italy-italjanskaja-kuhnia-rezepty-alto-adige (14)

Кайзершмаррн или чепуха по-императорски.
Ингредиенты на 4 персоны:
150 гр                Мука
200 мл              Молоко
6 шт                    Яйца
0,5 чайн.лож Ванильный сахар
1 стол.лож       Ром
1 щепотка        Соль
50 гр                  Сахар
50 гр                  Изюм
Масло растительное для жарки
Сливочное масло для поливки
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
Муку, молоко, яичные желтки, ванильный сахар и ром перемешать до равномерной консистенции.
Легко взбить яичные белки и соль, после чего добавляем сахар и взбиваем в пену. Добавляем к общей массе.
В большой сковороде разогреваем масло, выливаем массу и кидаем сверху промытый изюм, прожариваем с обеих сторон. После чего при температуре 200 градусов помещаем в духовку на 3-5 минут. После чего Императорскую чепузу друмя вилками разрываем на мелкие кусочки. Кидаем сверху сливочное масло, посыпаем сахарной пудрой и снова обжариваем немного на сковородке, пока сахар немного не закарамелизируется.
Раскладываем на тарелки и посыпаем свежей сахарной пудрой.

Блюдо готово!martin-kiem-svetlana-konobella-kaiserschmarrn-rezept-italianskoj-kuhni-chef-povar

Совет от шеф-повара!
Очень вкусно с брусничным или клюквенным вареньем, сливами в собственном соку или яблочным пюре.
Прекрасно дополняется фужером позднего «Совиньона» или легкого белого вина.

 

Мартин Кием и Светлана Конобелла желают Вам «Буон аппетито».

Светлана Конобелла, из Италии с любовью!konobella-rezepty-iz-italii-italjanskaja-kuhnia

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.

Автор konobella
Темы

Добавить комментарий

Login

Register | Lost your password?