Родиной абрикосов считается Средняя Азия а точнее Северо-Восток Китая, от куда плоды абрикосового дерева попали в Армению. И, поскольку именно здесь они приобрели необычайную популярность, латинское название абрикосов прочно закрепилось как Prunus armeniaca. Иногда его называют «армянским яблоком».

Благодаря Александру Македонскому культурное растение, вывезенное за пределы Армении, получило широкое распространение на Ближнем и Среднем Востоке, юге Европы и Средиземноморье. Авиценна считал абрикос необычайно нежным, даже женским фруктом, поскольку он благотворно влияет на регенерацию кожи и укреплению и росту волос.

Кулинарные книги народов мира пестреют разнообразием рецептов из абрикосов. И, жители долины Финчгау, что находится в регионе Альто Адидже в Италии, где эти плоды знамениты по всей Европе своими яркими вкусовыми и полезными для здоровья качествами, создали потрясающий рецепт кнедликов из абрикосов. Шеф-повар итальянского ресторана Мартин Кием делится своими советами по их приготовлению.

Рецепт «Кнедликов из абрикосов».

Ингредиенты на 4 персоны:

Для картофельного теста:
400 гр.                Картофель
2 шт.                    Яичный желток
1 стол.лож.       Сливочное масло
120 гр.                 Мука
Соль по вкусу

Для кнедликов:
8 шт.                   Абрикосы
8 кубиков          Сахар-рафинад
1 чайная л.        Корица
50 гр.                   Сахар
100 гр.                 Крошки белого хлеба
50 гр.                   Сливочное масло

Отвариваем картофель, пюрируем и добавляем все необходимые ингредиенты для картофельного теста. Все тщательно перемешиваем.
Раскатываем картофельное тесто и делим на восемь равных частей.
Абрикосы моем, вынимаем косточки и помещаем в каждый абрикос по кусочку сахар-рафинад.
Помещаем каждый абрикос в заранее заготовленное картофельное тесто, формируем вокруг кнедлик округлой формы, хорошо закрепляя его.
Кнедлики кидаем в кипящую подсоленую воду.
Ждем пока кнедлики не всплывут и кипятим еще минуту. После чего обваливаем их в хлебных крошках, перемешанных с корицей и сахаром.
Общее время приготовления — 15 минут.

Совет от шеф-повара!

Вместо абрикосов можете использовать сливы.
Рекомендую с фужером легкого белого вина.

Мартин Кием и Светлана Конобелла желают Вам приятного аппетита!
Светлана Конобелла, из Италии с любовью!

• Об авторе
• Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.

• Гусары, молчать! - 29.12.2019
• Это будет этническая эпопея о Республике Мордовия - 25.06.2019
• Сальса алла путанеска, или Кухня итальянских страстей - 15.02.2019
• Contratto: спуманте в мажоре - 03.01.2018
• «Курбург»: судьба вне времени - 14.11.2017
• Маркези ди Бароло: какому бароло быть - 14.11.2017
• Аббатство Мури-Грис: Лаграйн — наша душа - 04.11.2017
• Кантина Терлан: у вина есть память - 03.11.2017
• Как выбрать правильный бокал для вина - 18.07.2017
• Профессия сомелье: помост и кулисы - 11.05.2017