Кухня Италии в продуктах

28 Февраль, 2016

Кухня

27342

Угадайте названия основных блюд итальянской кухни? Вы правы, пицца и паста. Разберемся, какие же продукты необходимы для приготовления истинных итальянских блюд:

- разнообразные овощи: томаты, артишоки, салат-латук, кабачки, перец, баклажаны;
— превосходнейшие сыры: пекорино романно, моцарелла, рикотта, пармезан, проволоне, маскарпоне, горгонзола;
— спагетти, макароны и прочие;
— морская свежая рыба;
— морепродукты;
— мясо: баранины, телятины (говядины), козлятины, птицы;
— бобы и оливки;
— белые грибы;
— масло, выжатое из оливок;
— травы, которые применяются в приготовлении всех блюд;
— орехи;
— граппа, ликеры итальянские уникальные вина.

Каждый регион Италии по своему уникален, это относится и к приготовлению разных блюд. Например, Базиликата находится в горной местности, растительность небольшая, поэтому в кухне присутствуют наваристые супы, вкуснейшие копчености. Кухня Калабрии основана на морепродуктах, особенно часто готовят блюда, в которых используют тунец, а также рыбу-меч. Регион богат садами, где растут лимоны, оливки, апельсины. Десерт готовят на основе меда, инжира и очень часто добавляют миндальный орех. В Неаполе распространенным блюдом является вкуснейшая пицца, а еще томаты, но не обычные, а вяленые. Обязательно попробуйте их в неаполитанском ресторане.

Понять Италию или вкусно поесть?

Паста для итальянцев, как для русских картошка. Готовят ее с применением всевозможных соусов, придающих макаронам необыкновенный вкус. Самые известные это спагетти по-неаполитански с соусом, приготовленным из томатов и «Болонезе».
Вторым блюдом по популярности после пасты считается пицца, которая представляет собой открытый пирог с начинкой, сочетающий разнообразные продукты. Основные ее виды:

- Кватро стаджионе или «Четыре сезона»;
— Каприччиоза;
— Маргаритта;
— «Четыре сыра», по-итальянски – Кватро формаджио

Итальянское блюдо ризотто, которое готовят из риса на воде или бульоне, и обязательно с применением приправ, например, по-миласки с добавлением лука и обильно приправляя его шафраном.
Можно полакомиться лазаньей или полентой. В Италии есть ньокки, согласитесь интересное название? Как вы думаете, что это? Не поверите, клецки из манной крупы, бывает, их готовят и из картофельной муки, ну очень вкусные. Нельзя не упомянуть о тортеллини и равиоли – русские пельмене в миниатюре, конечно, они отличаются по вкусу, ведь их приготовили в Италии.

Немного интересных блюд…

Одна из разновидностей белого хлеба звучит, как чиабатта, а блюдо, приготовленное из кукурузной крупы (муки) – полента.
Представляете, в Италии готовят требуху, которую обжаривают и именуют триппа. Часто в епречне меню встречается и запеканка, начиненная овощами – фриттата. Любителям супчиков, могут предложить минестроне, приготовленный из овощей, а обожающим мясо следует попробовать панчетту – сыровяленую свиную грудинку.
Хлеб можно заменить фокаччо или итальянским тостом – брускетта.

В Италии готовят капрезе – это овощи, маринованные в масле, а еще закуски – антипасто. Сырую говядину режут на тоненькие кусочки, приправляют маслом из оливок или соком, выжатым из лимона, и называют это блюдо карпаччо.
Знаменитые десерты итальянской кухни: тирамису, Панна-Кота (в переводе означает «вареные сливки»), сабайон (готовят из яичных желтков, сахара, алкоголя). Что интересно, Сабайон может быть десертом и несладким соусом, но вкус его в обоих случаях бесподобен.
Особое место в сладкой жизни итальянцев занимает приготовление домашнего мороженного на семейные праздники.
Итальянская кухня разнообразна, на нее оказали влияние народы, проживающие в разные времена на территориях региона, но все-таки есть свои изюминки в каждом из них. Вкус Италии выражен в пряностях, применяемых при приготовлении блюд, и вы сами поймете это, когда окажетесь в одном из ресторанов страны. Приезжайте в Италию отдохнуть, и поучиться готовить вкусные блюда по-итальянски!

Из Италии с любовью!

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.