Новости

Домашняя » Регионы » Альто Адидже - Трентино » Аббатство Мури-Грис: Лаграйн — наша душа

Аббатство Мури-Грис: Лаграйн — наша душа

04 Ноябрь, 2017

Альто Адидже - Трентино Виноделие Новости Расследуем

31828

Однажды монаха-бенедиктинца спросили: «А, правда ли то, что аббат бенедиктинского монастыря выиграл недавно сто тысяч евро в карты?» Тот ответил: «Конечно, правда! Только не аббат, а его помощник, не бенедиктинского, а францисканского, не выиграл, а проиграл, не сто тысяч, а 10». Монахи-бенедиктинцы в 859-875 годах задокументировали свое первенство в культивировании хмеля, только доказательства того, что из него производили НЕ пиво, А лечебные средства, скудны. Может ли это быть правдой? Конечно, все это — чистая правда, только НЕ.., А… И на сегодня нас интересует НЕ культивация хмеля монахами-бенедиктинцами, А их производство вина.

«Антибиотики лечат людей, но счастливыми их может сделать только вино».
Александр Флеминг, создатель пенициллина

Договорившись о встрече с руководителем винного производства действующего мужского бенедиктинского аббатства «Muri-Gries» Кристианом Вертом (Christian Werth), мы отправились жарким августовским днем в самый центр Больцано. Солнце в зените, и термометр в машине показывает 43 градуса по Цельсию. Припарковали машину на общей парковке. Константин идет оплачивать стоянку: «Два часа нам за глаза, вот увидишь»! И ушел оплачивать билетик на два часа, положив в машину на видное место в случае контроля. С легким волнением мы отправились в монастырь, все-таки где-то в этих местах в XIV веке был выведен автохтонный сорт винограда Лаграйн. Как раз в Больцано и вокруг самые благоприятные почвы для его взращивания.

Мы встретили Кристиана, разговаривающего с седовласым мужчиной лет семидесяти колоритной внешности. Поприветствовав их, мы дали понять, что подождем, пока они закончат разговор. В ответ мне Кристиан сказал: «Ой, что вы, этот господин наш частый гость, около 20 лет был вице-президентом провинции Альто Адидже-Трентино, синьор Роланд Атц, но сейчас — заслуженный пенсионер». Мы познакомились с давешним руководителем региона. И Кристиан проводил нас на винное производство.

«Вино для здоровья полезней, чем вода».
Приписывается монахам-бенедиктинцам

Винодельня Muri-Gries

— Muri-Gries — классическое предприятие (18 гектаров виноградников), которое выпускает 85% красных вин и 15% белых. Среди красных с 80 процентами доминирует Лаграйн. Остальные занимают средней структуры Пино Неро и легкий Вернач. Ферментация красных вин происходит при контролируемой температуре в стальных резервуарах и больших деревянных бочках. Высококачественная линия Abtei Muri зреет в дубовых бочках — барриках, — начал свой рассказ глава винного хозяйства. — Виноградники главным образом расположены вокруг нас, и небольшая часть находится на 15-20 км южнее.

Современная техника гармонично вписывается в стены монастыря, где в старом подвале замка XII-го века и находятся большие деревянные бочки и маленькие французские баррики по 225 литров. А мы наслаждались подвальной прохладой, которая окутала нас вперемешку с винными парами. Хотелось пить, и я сглотнула слюну. Кристиан это заметил и принес мне стакан воды.
— С ягодой мы работаем традиционно, с уважением, сознательно отказываемся от технологических трюков — это философия аббатства Мури-Грис (Abtei Muri-Gries). Сбор, так же как и сортировка, — ручная, мягкая, если хотите. С нежностью обращаемся с виноградом, чтобы максимально сохранить ароматику сортов, что значительно выделяет нас среди международного вкусового клише.

Нам важна деревенская элегантность Лаграйна, его собственная особенность.

— Лаграйн для нас, южнотирольцев, особенный сорт, который на протяжении более шести веков и из года в год приносит все более выразительные результаты, — продолжает наш рассказчик с особым блеском в глазах, а мы с Константином и синьором Роландом Атцом следуем за ним.
— Кристиан, Вы и дальше хотите делать акцент на Лаграйне? А другие сорта? — поинтересовалась я.
— Понимаете, миру вряд ли нужен еще один Каберне, поэтому мы работаем с нашим любимым вином, — застенчиво улыбнулся главный винодел Мури-Грис. — Почвы близ Больцано — идеальны для него, мы бы и дальше хотели возделывать Лаграйн здесь и не вносить разнообразие в международные сорта.

— Кстати, господин Верт закончил в 1983 году Баварский государственный сельскохозяйственный институт, факультет виноградарства, — решил начать разговор с нами синьор Атц. — Конечно, это его детище, ведь трудится здесь с 1988 года, унаследовав рабочее место от отца, Адольфа. Вот так, с сердцем и душой он превратил Мури-Грис в одно из ведущих предприятий Южного Тироля (Альто Адидже по-итальянски).
Мы вышли во двор, чтобы обойти виноградник, и гуляли, и осматривали налитые силой грозди Лаграйна. Кристиан Верт погладил одну из гроздей, совершенно как своего ребенка. Я сорвала гроздь и принялась уплетать вкуснейший, сладкий виноград, от которого невозможно было оторваться.

Прошу продегустировать!

Кристиан открыл первую бутылку Пино Бианко (Pino Bianco). Свежий, с легкой, приятной фруктовой ароматикой.
— Вот, как раз вместо воды хорошо, как лимонадик, — взбодрился синьор Роланд.
— Осторожно, в этом лимонадике 11% алкоголя, — стеснительно заметил Кристиан.
Костя пока держался в стороне от дегустации и просто наблюдал.

Следующая бутылка розового вина Лаграйн Кретцер (Lagrein Kretzer).
Роскошно молодое и свежее вино. Сто процентов вызревает в стальных резервуарах, и через пару месяцев его уже можно пить. Слово «кретцер» происходит от «kretze» и может означать «крошки» или «скрести» (и то, и другое относится к виноделию). Поскольку раньше мезгу просеивали через огромное тканое сито и постоянно скребли с поверхности крошки. 10% всего производства захватил Lagrein Kretzer.

Следующая бутылка Lagrein Abtei Muri.
Это то, что называют бутилированной поэзией — идеальное воспроизведение южнотирольского Лаграйна. Впервые создан в 1989 году и проводил от 18 до 20 месяцев в маленьких дубовых бочках. На рынок вино выпускают не ранее трех лет после окончания ферментации. С интенсивным, темным рубиновым красным цветом, с богатыми, спелыми ароматами вишни, черными ягодами и сливами, пряными нотами с шоколадом и кофе в носу, с сочной, полнотелой, изящно-богатой структурой.

У вина должна быть индивидуальность, харизма. Великие вина все не похожи друг на друга, как и великие люди. Это то, что позволит вам в будущем «отличить их в толпе».

Винные бутылки Muri-Gries стояли как снаряды, начиненные весельем.

— Кристиан, какое вино Вы бы выбрали для романтического ужина с женщиной? — немного захмелев, спросила я.
— Ха-ха, — засмеялся Роланд Атц. — Все зависит от того, с какой женщиной. Иногда хватит и красненького винишка из тетрапака.
Кристиан немного покраснел от смущения.
— Думаю, зимой было бы неплохо хороший Лаграйн, а летом может Пино Гриджио или Шардоне.
— Кристиан, — решила загнать своего собеседника в еще большее смущение. — А Вы не собираетесь монашеский постриг совершить?
— О, нет, не в этой жизни, — рассмеялся он вовсю.

Нам было так весело, но в этот момент заглянул Отец Урбан Штильхальтер (Urban Stillhalter) и пригласил на экскурсию непосредственно в монастырь.
После такой дегустации никуда не хотелось перемещаться, но любопытство нас все же подхватило и понесло через прохладные коридоры. Лет 10 грожусь уйти в мужской монастырь. И, вот, я тут, нате!

Мужской монастырь Мури-Грис

— Часть изгнанных из Мури, Ааргау (Швейцария) монахов-бенедиктинцев в 1845 прибыли в Боцен (тогда у Больцано было только немецкое имя), район Грис. Переняли монастырь (как перенять монастырь?) у августинцев и остались. Сельское хозяйство в монастырях — основной источник доходов, а виноград возделывали и до их прибытия, поэтому они с легкостью принялись за выработку вина, в первую очередь, чтобы на вырученные деньги прокормить монашескую общину. В те времена среди дворян было принято жертвовать земли монастырям, чтобы за души их грешные молилась целая армия монахов. Таким образом территории виноградников монастыря росли пропорционально отмоленным грехам, — мы начали улыбаться, тем самым прервав рассказ Отца. На что он невозмутимо ответил:
— Ну, с тех пор ничего не изменилось, только землю больше не жертвуют.
— Аббатство Мури-Грис принадлежит швейцарской бенедиктинской конгрегации. Потому это всегда было место, куда в первую очередь отправлялись вина из Мури-Грис. Но, даже 30 лет назад они считались легкими и незатейливыми, пока Южный Тироль не встал на «тропу качества». В последнее время уровень южнотирольских вин возрос, как и Лаграйна в частности.

«Священник без алкоголя — плохая комбинация. Иисус ведь не сказал: «Примите этот здоровый ромашковый чай!» Он напоил людей вином».
Михаэль Фей, католический священник

— Монахи работают на виноградниках или производстве? — поинтересовалась я.
— На сегодня здесь живет лишь девять монахов, и они посвящают себя только Слову Божьему и общественной работе, на производстве заняты мирские работники, — наш падре привел нас между делом в потрясающий костел с органным залом.

— Пожалуйста, сыграйте нам что-нибудь! — начала умолять я, видно танины Лаграйна Мури играли еще в моей крови.
— Ну перестаньте, Светлана, — вступился за соотечественника синьор Атц. — Это же не ресторан, чтобы музыку заказывать.
Но священник не заставил себя долго упрашивать, а сел за орган, немного настроил его, и полилась музыка. Мелодии проникали так глубоко в душу не потому, что инструмент был у меня под ухом, а оттого, что вся атмосфера способствовала такому ощущению. Он нам долго играл, а мы слушали и наслаждались.

Время незаметно летело, в этот момент я посмотрела на часы. Прошло шесть часов с тех пор, как мы оставили машину на парковочном месте. Пора отпускать монаха-бенедиктинца творить дела по Слову Божьему, синьора Роланда Атца наслаждаться заслуженной пенсией, а нам ехать домой. Хоть бы карабинеры не оштрафовали за неоплаченную стоянку машины!

Наше знакомство с Кристианом Вертом, Отцом Урбаном Штильхаусером и Роландом Атцом оставило приятное послевкусие с длинным, глубоким финалом. Только эта история была в первую очередь НЕ о производстве вина в аббатстве Мури-Грис, А об очень душевных людях, которые просто любят свое дело…

Подходим к парковке… Ура, на лобовом стекле лежал НЕ штрафной, А просто кленовый листик дерева, в тени которого мы припарковали машину. Хвала Дионису!

Светлана КОНОБЕЛЛА,
из Италии с любовью

Об авторе
Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.