Cценарий для видеоролика на моем канале Youtube.

https://www.youtube.com/watch?v=e6SH4w-Awg0&t=428s

Любезные собратья и сосестры по фужеру, вас приветствует Светлана Конобелла – писатель, сомелье по образованию, профессии и призванию, да и просто винный любитель. В эфире сериал «Винные, невинные и околовинные былины», досмотрите его до конца, и тогда вы еще сами поучите этого зазнайку сомелье из соседнего ресторана какое вино наилучшим образом раскрывает гастрономические качества вашего борща и салата оливье. В преддверии Нового года меня переполняют тайны и нюансы винного мира, как СО2 бутылку шампанского, поэтому никак… не могу… не поделиться этими секретами, а посему, давайте снимем семь печатей и приоткроем заветную дверь, находящу-ю- ю-юся…. Нет, не в каморке, папы Карло.. а в самом  винном зазеркалье.

Здесь мы рассмотрим, что такое сабраж, и как правильно сабрировать, история зарождения сабрАжа, и какие сподручные средства могут пригодиться для того, чтобы открыть бутылку игристого. Полетели!

Что означает загадочное слово «сабраж»? Нет, это не заклинание полоумного шамана, и не боевой клич, с которым янки шли в бой и даже не оргия у древне-римских патриций, а способ устроить искрометное шоу, имея при себе только бутылку игристого и подходящую шашку.

Итак, что такое сабраж?

Сабраж (красивое французское слово sabrage, происходит от sabrе — «сабля») — это эффектный обычай (при удачном…., да, собственно, при любом исполнении) лихо открывать бутылку игристого ударом сабли.

Смысл сабрАжа заключается в вышибании пробки вместе с верхней частью аккуратными движениями лезвия сабли вдоль горлышка бутылки. Часть проливающегося игристого смывает с краев стеклА мелкие осколки, и вино можно разливать по бокалам и пить, не боясь проглотить стеклянную крошку.

Сабраж пригодится, когда настал тот самый Особый Случай. Друг женится, долгожданная встреча родственников в разгаре, или любимая собачка родила щенят — в общем, надо закатить на радостях шоу и впечатлить публику. И да, вариант «все достало, уходим в отрыв» — тоже считается поводом для сабража, не сомневайтесь.

Исторически сабраж производился в торжественной обстановке, а сейчас это очень популярный способ открывания бутылки игристого среди любителей вина. В соцсетях регулярно появляются видеоролики с умелым или не очень умелым сабрАжем на глазах у довольной публики. Моя фэйсбушная и инстаграмная лента сабрируют уже давно и регулярно.

Каждый уважающий себя вайнлОвер хоть раз в жизни сабрировал игристое. И, если вы еще нет, то вам обязательно поможет эта визуальная «инструкция».

Откуда появился сабраж на просторах нашей родины?

Гусары умели не только пить с локтя, крутить усы и соблазнять барышень на сеновале. Рубить горлышки бутылок — это именно их лайфхак. Зачем слезать с коня и натирать бокалы, облил гусарскую конную роту шампанским, глотнул сам и вперед — воевать дальше.

Есть и другая версия, по которой, французские офицеры производили впечатление на хозяйку виноградников вдову Клико, которая овдовела раньше, чем потеряла привлекательность. Наездники гарцевали возле ее поместья и для пущего шика вскрывали саблей шампанское (ее же производства). Русские гусары, желая быть впереди планеты всей, быстро переняли забавное винное игрище, и впоследствии удивляли своих дам.

Поскольку у моей родословной казаческие истоки, символом уюта в доме считаю обыкновенную казацкую шашку… ммм… или саблю…ммм… ну, хотя бы саблю сомелье.

Эту саблю не назовешь боевым другом, хотя некоторый опыт в этом винном действе у нее уже имеется. Так, как же сабрировать?

Ну, что, взяли игристое и начинаем выпендриваться… ой… производить впечатление.

Что нам для этого понадобится: сабля сомелье, бутылка игристого. Если вы перфекционист — то, конечно, шампанского. Но помним: в этом деле нужна практика, будет жаль разбить вдребезги дорогую бутылку, для начала лучше попрактиковаться на просекко.

Этап I. Подготовка.

За несколько часов (а лучше за сутки) кладем бутылку в холодильник — пусть остынет до 4-6 градусов.

Этап II: От винта!

Если мы не хотим, чтобы это был пенный огнетушитель, как на «Формуле-1″, то осторожно удаляем капсулу и мюзле с горлышка бутылки. Берем ее в одну руку, находим на ней шов, это самое слабое место в бутылке. Держим под углом 45 градусов, большим пальцем упираемся в углубление на донышке.

В другую руку берем саблю, слегка касаемся бутылки и несколько раз проводим ей вниз-вверх постукивая по шву до выпуклости на горлышке, примериваемся.

Не замахиваясь и держа саблю так же плашмя, бьем ее тыльной стороной (не острием!) под «кольцо» на горлышке, в то место, где оно сливается со швом.

Крайняя часть горлышка тут же отлетит в сторону вместе с пробкой. На горлышке останется аккуратный гладкий срез. Его лучше не трогать — края могут быть очень острыми.

Не забываем о мерах предосторожности!

Главное при сабраже — беречь свои пальцы и глаза ближних. Дальность полета горлышка с пробкой может составить до десяти метров, так что лучше делать это на свежем воздухе, вдали от прохожих, пугливых животных, автомобилей, витрин магазинов. Чтобы не пришлось потом носить кому-то мандарины в больницу.

Рубить горлышко поперек даже не пробуем, в образ Александра Македонского с гордиевым узлом лучше входить при рубке дров для печи-камина.

Саблю после расправы над бутылкой прячем подальше, вдруг зрители после 5-го бокала захотят повторить это все сами.

Выдыхаем и рубим.

Этап III: Show must go on

Даем части вина вылиться (обычно уходит 1/7 бутылки), чтобы смыть возможные осколки.

Срываем аплодисменты и незаметно вытираем пот со лба, потом изящно разливаем игристое обалдевшим от зрелища гостям.

Сабраж ножом.

Рисковые парни используют вместо сабли и другие подручные средства, что мы сегодня и попытаемся сделать. Случись, и не окажется рядом сабли сомелье. Тогда на помощь вам придет… обычный кухонный нож.

Итак, капсула, мюзле, шов, нож. Выдыхаем….

Сабраж фужером.

Нет ножа? Не беда! Бокал то у вас есть?

Итак, капсула, мюзле, шов, бокал. Костя Кинчев «Небо славян», выдыхаем….

Сабраж лыжей.

Нет бокала? Не беда! Фантазию можно не ограничивать — неистовый сабраж горной лыжей!

- Я чувствую деликатный, изысканный аромат игристого. Он наполнен тонами цитрусовых, белых цветов и тропических фруктов. Шелковистая текстура подчеркнута бодрящей свежестью. Великолепный баланс, удивительная гармония во вкусе и долгое фруктовое послевкусие.
— Все чувствуют нотки абрикоса, яблока, ореха… Я чувствую, что уже нарезался…

Собратья и сосестры по фужеру, делитесь своими «ноу хау» в сабрАже в комментариях под этим видео. И не забываем ставить лайки и подписываться на мой канал ютьюба, фэйсбука и инстаграмм. Покупайте мои книги в печатном и аудио формате на всех электронных площадках страны, и я расскажу вам много «Винных, невинных и околовинных былин». Не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя чревато похмельными последствиями и не только, берегите себя и своих близких. С вами была Светлана Конобелла, ваш чичероне по винному миру.

Из Италии с любовью!

• Об авторе
• Последние посты

About konobella

Светлана Конобелла, писатель, публицист и сомелье Итальянской Ассоциации (Associazione Italiana Sommelier). Культивист и реализатор разнообразных идей. Что вдохновляет: 1. Все, что выходит за рамки общепринятых представлений, однако почитание традиций мне не чуждо. 2. Момент единения с объектом внимания, например, с грохотом водопада, восходом в горах, фужером неповторимого вина на берегу горного озера, горящим в лесу костром, звездным небом. Кто вдохновляет: Те, кто создают свой мир, полным ярких красок, эмоций и впечатлений. Живу в Италии и люблю ее правила, стиль, традиции, так же как и "ноу-хау", но Родина и соотечественники навсегда в моем сердце. Редактор портала www.allitaliano.it: Татьяна Крячко.

• Гусары, молчать! - 29.12.2019
• Это будет этническая эпопея о Республике Мордовия - 25.06.2019
• Сальса алла путанеска, или Кухня итальянских страстей - 15.02.2019
• Contratto: спуманте в мажоре - 03.01.2018
• «Курбург»: судьба вне времени - 14.11.2017
• Маркези ди Бароло: какому бароло быть - 14.11.2017
• Аббатство Мури-Грис: Лаграйн — наша душа - 04.11.2017
• Кантина Терлан: у вина есть память - 03.11.2017
• Как выбрать правильный бокал для вина - 18.07.2017
• Профессия сомелье: помост и кулисы - 11.05.2017